Molecular Gastronomy - Surprise bubbles - Billes Surprises

A partir de hoje colocaremos alguns videos sobre mixologia molecular, espero que possam aproveitar as dicas.

COCKTAIL DECORATIVO 3 -0 MENOR COQUETEL DO MUNDO (GUINNESS WORLD RECORDS)

Jose Luis Iriarte do bar "Y punto" em Tudela, realizou no 22 de Março de 2001 este mini-cocktail de 0,7 ml de run 8 anos, morango, abacaxi e pêssego.
Os juizes do famoso livro dos recordes GUINNESS WORLD RECORD estiveram ali para comprovar e inclui-lo no album do ano 2003 com o nome "Little point" (o pontinho).Até o dia de hoje ninguém o superou.

QUEM SE ATREVE A QUEBRAR ESSE RECORDE?

Warsaw Flair Challenge 2011 Qualification Luca Valentine

Mais um video do qualification round no Warsaw Flair Challenge 2011, agora vemos a rotina do romeno Luca Valentin, um dos integrantes da nova geração do flair europeu.

Warsaw Flair Challenge 2011 Qualification Tom Dyer

"The professor" Tom Dyer mostrando que este ano está de volta as competições com um nível impressionante, apreciem a variedade de movimentos.

Warsaw Flair Challenge 2011 Qualification Danilo Oribe

O bartender do ano 2010 e acredito que o será também em 2011, Danilo Oribe mostrando mais uma vez a qualidade e perfeição de movimento que lhe é característico. Aproveitem essa aula de flair com uma rotina limpa , realmente impressionante.

Drink Campeão World Class Diageo - By Talita Simões

Ingredientes:

30ml de gim
2 pedaços de gengibre fresco (2gr)
20ml de suco de limão-siciliano
20ml de suco de grapefruit
15ml de xarope caseiro de Masala (chá de origem indiana)

Guarnição: zest de grapefruit (uma tirinha da casca) e cumbuca adicional (suporte) contendo gelo seco, água e essência de absinto.
Modo de Preparo:

Macere o gengibre, adicione os ingredientes líquidos e coe duplamente em uma taça baixa. Coloque a taça sobre a cumbuca de suporte e finalize com o zest de grapefruit.

Receita de Talita Simões, do At Nine Cocktail Bar, em São Paulo

Dry Martini a dez mil pés!

Cada vez mais pessoas estão viajando pelo mundo e para destinos cada vez mais distantes. Com menos conexões e mais voos diretos, as companhias aéreas estão investindo em maior conforto e lazer para os clientes encararem longas horas de viagem. Empresas como a Fly Emirates estão aprimorando o serviço ao oferecer bibliotecas, showers exclusivos para os clientes chegarem ao seu destino “refreshed”, suites com cama de casal e TV de plasma de 42 polegadas e, o mais incrível, um cocktail bar a bordo! Como se estivesse em um hotel, você pode apreciar umDry Martini feito na hora por um bartender a dez mil pés de altura! Tão completo como qualquer outro bar no segmento de luxo, este inclui diversos tipos de destilados, aperitivos, licores, cervejas, vinhos, champanhes, uma rica carta de signature drinks esnacks variados. E o melhomelhor é que tudo está incluído na passagem!

r é que tudo está incluído na passagem!
Daniel Miranda

Fonte:  http://bloghypersaber.com

Nova Bar em Brasília com cardápio e assessoria Shake-RJ

Nations Bar

Por Paula Pratini

A 307 sul tem agora um novo point. Localizado na comercial da quadra, o Nations Bar possui dois ambientes, fumódromo, iluminação e trilha sonora variada que toca ambient lounge e pop music. O projeto arquitetônico do bar foi todo criado por José Veríssimo Sena. O bar, inaugurado no início deste mês, é especializado em coquetéis. Sua carta é composta por 54 drinks sendo que 25 são criações dos proprietários e do uruguaio Walter Garin, da Shake RJ.

Os sócios  Paulo Zaratz e Renato Zaratz

“Morei fora do país por mais de 10 anos e vi por lá uma enorme variedade de sabores e misturas nas bebidas. Quando retornei ao Brasil decidi abrir um bar que pudesse atender aos paladares mais exigentes. Acredito que em Brasília existam poucos lugares como o Nations Bar, que é especializado em coqueletaria”, declara Renato Zaratz, um dos sócios.

As combinações das bebidas variam entre os clássicos como o Mojito- Rum, folhas de hortelã e suco de limão (R$15), e excêntricas com especiarias como o Strawberry Sensations- Absolut morango, cereja, tomate, açúcar mascavo melado e sumack- pó avermelhado extraído das plantas silvestres Sumagre (R$18); Mangobeat- Absolut mango, maracujá, tangerina e açúcar de cardamomo- tipo de gengibre cultivado na Índia; e o Pomme et de Vanille- Absolut, macã verde, hortelã, suco de limão acompanhado de maçã flambada, com acúçar de baunilha e mel (R$15).

Mojito

Strawberry Nations

Mangobeat

Pomme et de Vanille

A opção Up Grade Your Drink pode incrementar ainda mais a sua bebida. A vodca Grey Goose e o Rum Havana, dentre outras bebidas, podem ser substituídos na hora da preparação.

No cardápio de petiscos, criado pelo chef mexicano Fernando Martinez, o toque tupiniquim não deixou de faltar. O mix internacional e brasileiro apresenta: Patatas bravas com molho de sardella (R$15), Biju com banana de parmesão (R$15),Pastéis com chilli (R$18), Won Ton chinês com molho agridoce (R$20),Croquete de carne seca (R$18), Hummus com pão árabe (R$15) e Milaneza com molho gorgonzola (R$20).

“O nome da casa traduz o nosso perfil. Esperamos agradar todos os públicos, e tudo aqui tem influência de várias partes do mundo. Nossos barmans são costa riquenho e gaúcho, e em breve contrataremos um cubano”, declara sorrindo Renato.

Andres Alejandro, Rogério Corrêa e Alessandro Nery

 

Andrezza Machado

 

Gudrun Carlsson, André Torres, Teté Moreno e Renato Zaratz

Dica:
Nations Bar
CLS 307 Bl. B 
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 18h às 2h e aos domingos das 14h às 22h. Exceto o 3º domingo do mês. www.nationsbar.com.br

Novo Curso na Shake-RJ

Você já pensou em dar aquele show no comando do bar durante uma festa em família, uma confraternização entre amigos ou mesmo em um romântico encontro a dois? Pois o clube UpYou Experiências Inesquecíveis e a Shake Bar & Flair acabam de lançar um novo curso para quem não pretende ser um autêntico bartender, mas quer fazer bonito na hora de preparar um belo e irresistível drink.

O curso tem duração total de 03 (três) horas onde são apresentados os diversos tipos de bebidas, dicas de como montar um bar em casa, onde comprar bebidas a custo acessível e utensílios como copos diferentes, entre outras informações. Nesta ação conjunta da UpYou e da Shake, você pode aprender tudo isso por apenas R$ 99. As aulas são ministradas na sede da Shake, que fica no Centro do Rio.

Mais sobre a Shake
A Skake Bar & Flair Training é especializada em eventos e treinamento de profissionais na área de bebidas e serviços de bar. A empresa conta com uma estrutura profissional para cursos e uma equipe treinada em coquetelaria e flair por Walter Garin. Ele acumula uma década de experiência como instrutor de cursos como Senac RS/SC/RJ, Senai, SHBRS Porto Alegre, Universidade Estácio de Sá e Microlins. Uruguaio naturalizado no Brasil e gaúcho na alma, ele também foi presidente da Associação Rio-grandense de Bartenders.

A Shake conta com apoio das melhores empresas de bebidas do país, entre elas, Pernod Ricard, Bacardi & Martini do Brasil, Brown-Forman, Destillerie Stock de Brasil, Best Indústria de Bebidas, Jägermeister e Interfood Importação Limitada.

Skake Bar & Flair:
http://www.shake-rj.com/

Destaque:

• Nesta ação conjunta da UPYOU e da Shake, você pode aprender tudo isso por apenas R$ 99!
• O curso é rápido e prático. Tem duração tem duração total de 03 (três) horas, sendo 02 (duas) práticas e 01 (uma) teórica
• A Skake Bar & Flair Training é especializada em eventos e treinamento de profissionais na área de bebidas e serviços de bar

Regulamento:

• Clique em “Reserve” e receba o código do voucher por e-mail e faça sua reserva pelos telefones (21) 3970.2061 / 9454.1294 / 9398.9108 - http://www.shake-rj.com/
• Voucher válido por 3 (três) meses
• Obrigatório apresentar o código do voucher para a Skake Bar & Flair Training para que todos os detalhes da experiência sejam passados ao comprador
• Horário de atendimento: das 9 às 18 horas

Inscrições abertas para Curso de Mixologia Molecular

Curso personalizado
Iniciando curso toda segunda-feira.
Horários e cronogramas especiais para pessoas de outros estados.
Duração: 15 horas aula
Conteúdo: História/Conceito/Tendências
Aerificação/Gelificação/Espuma​s/Esferificação
Espessantes/ Maltodextrina / Aplicação na coquetelaria
Certificado